-cotlet ( sau piept de pui sau oricefel de carne care se poate rula) 100 - 120 gr.
-şuncă presată 40 - 50 gr.
-caşcaval 40 - 50 gr.
-muştar 3 - 4 gr.
-frunze de pştrunjel verde
-un ou
-făină
-pesmet
-ulei
-sare, piper
Tehnica Preparării:
Cotletul se taie felii şi se bate cu bătătorul de carne, usor pentru a nu se rupe până când devine atât de subţire încât să poată fi rulat ca o sărmăluţă, după care se condimentează cu sare şi piper iar apoi cu o linguriţă se ia puţin muştar şi se întinde într-un strat subţire pe suprafaţa de carne bine întinsă;
Şunca şi caşcavalul se taie cubuleţe sau julien şi într-un mic castronaş se amestecă împreună cu puţin pătrunjel verde bine tocat până când se vede amestecat uniform, după care această compoziţie se pune pe bucata de cotlet întinsă cu muştar după care se împachetează exact ca o sarmăluţă.
Odată împachetat se împănează (se trece prin făină, ou proaspăt bine bătut şi la urmă prin pesmet) în direcţia împachetării astfel încât să nu se desfacă în timpul împănării.
Uleiul se pune într-o cratiţă la foc până când este bine încins (bine încins înseamnă atunci când punem o fărâmă de pesmet acesta să sfârâie) când luăm gordonul crud împănat ( îl putem decora înaintea introducerii în uleiul încins prin introducerea capetelor în oul bătut astfel ca atunci când se prăjeşte să ia un aspect deosebit) şi-l introducem în acesta lăsândul doar până când pesmetul de pe el arată a prăjit.
Se scoate şi se pune într-un strecurător să se scurgă uleiul de pe el putânduse servii atât cald cât şi rece.
Şunca şi caşcavalul se taie cubuleţe sau julien şi într-un mic castronaş se amestecă împreună cu puţin pătrunjel verde bine tocat până când se vede amestecat uniform, după care această compoziţie se pune pe bucata de cotlet întinsă cu muştar după care se împachetează exact ca o sarmăluţă.
Odată împachetat se împănează (se trece prin făină, ou proaspăt bine bătut şi la urmă prin pesmet) în direcţia împachetării astfel încât să nu se desfacă în timpul împănării.
Uleiul se pune într-o cratiţă la foc până când este bine încins (bine încins înseamnă atunci când punem o fărâmă de pesmet acesta să sfârâie) când luăm gordonul crud împănat ( îl putem decora înaintea introducerii în uleiul încins prin introducerea capetelor în oul bătut astfel ca atunci când se prăjeşte să ia un aspect deosebit) şi-l introducem în acesta lăsândul doar până când pesmetul de pe el arată a prăjit.
Se scoate şi se pune într-un strecurător să se scurgă uleiul de pe el putânduse servii atât cald cât şi rece.
>>>POFTĂ BUNĂ<<<
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu